石材的加工、利用可以追溯到古代乃至遠古、上古，象舊石器時代，象埃及金字塔、羅馬角斗場；希臘龍神廟，古長城等等。進入工業革命后，以意大利、德國為代表的西方工業國家最新發明并啟用了現代石材加工機械，開啟了現代石材加工之先河，這個階段的加工設備、工藝以及所使用的各種工具、刀具，是最為經典的。上世紀60~70年代，金剛石工具的發明、使用，使得石材加工速度、產生了一個質的飛躍。而后，上世紀70~80年代，高壓水射流技術、計算機控制技術在石材行業引用、開發后，又使得石材加工精度更上了一個臺階。當今的石材加工，基本上涵蓋了最原始的手工工藝到現代最先進的工藝手段及數控系統。